京都必買=我最愛的金平糖

 

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這次我老板給我的六種口味,有巨峰、天然哈密瓜、天然草莓、天然蜜柑、天然鳳梨、天然水汽水。這樣一盒要台幣一千多元......


前幾天,在國家圖書館舉辦了一個由台灣博物館主辦的『自然史博物館館長論壇』,邀請了來自法國、德國、美國、英國、紐西蘭、印度、日本、中國、以及臺灣各大有名博物館的博物館長來演講。
巫婆的指導教授是琵琶湖博物館的館長,也應邀在會議第二天演講,於是巫婆也報名參加,當了兩天跟班。
不過現在要講的並不是論壇內容,而是教授的秘書在事前寫給我的伊媚兒內容。
指導教授認識我也不是一天兩天,是可以用十年為單位計數的,就要秘書問我:「你這回想要什麼『土產』?」
我回信說:「我想要『綠壽庵清水的金平糖』」。
老板出手果然不同凡響,買給我的是精美盒裝,裡面有六包當季水果的金平糖。
從前我還在替小牛頓寫稿的時候,就曾經寫過一篇這家店的專訪,寫他們手工製造金平糖的過程。(那時都是拍幻燈片,還沒掃成電子檔)
這裡的金平糖是可以顛覆平常人味覺的那種。
現在市面上一般可見的金平糖,都是用機器作的,雖然大顆,但是放在嘴裡一下就化掉了。
綠壽庵的金平糖是放在斜斜的立著、下方持續加熱的三個直徑將近兩公尺的大鍋裡面。用來當金平糖的「芯」的,以前是罌粟子,現在是很小顆(0.5公釐,比原子筆頭的滾珠還要小很多)的麻糬球。當這些微球隨著鍋子的轉動而在鍋子裡滾動時,綠壽庵的主人就會站在一旁,適時澆上糖水。
當糖水包裹在微球外面,沾到加熱的鍋底時,糖水的水份立時蒸發,留下一個「角狀突起」。在重覆這種過程多次後,微球就會變成一個小刺球、小刺球再逐漸長大。
從微球變成可以出貨的正常大小金平糖為止,一共要花14天的時間。所以這些金平糖的大小雖然只有六七公釐直徑,但是卻很耐含、不易化,而且因為都是用當季的新鮮水果汁來做的,所以果香也十分濃郁。

當初我是在陶藝家朋友的家中吃到之後,就驚為天「糖」;再加上這家店又根本在京大旁邊,於是就成為我隨時需要補貨、不能斷糧的營養品囉。

 每一顆糖都吃得出老板的用心,真正是心靈補品呢。

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評論: 18 | 引用: 0 | 閱讀: 30131
  • 1 
owl [ 2008-11-01 23:10 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
看你寫的,我也好想吃,~你去京都可以幫我買嗎?XD
青蛙巫婆 [ 回復於2008-11-02 17:45 網址 | 編輯 刪除 ]
生日禮物是你送的嗎?謝謝
要告訴我你要什麼口味的金平糖,再跟我說寄送地址或約個時間囉.
小云 [ 2008-11-02 01:18 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
之前好像在某電視節目看過金平糖的傳統製法介紹,真是有夠耗工夫的!
這看起來好好吃唷,可以分我一粒嗎(喂)
青蛙巫婆 [ 回復於2008-11-02 17:47 網址 | 編輯 刪除 ]
反正它的賞味期限頗長,你來台北時看我還剩什麼口味,一種給你十顆,蛙哈哈.
清華 [ 2008-11-02 01:34 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
我也超愛金平糖的,不過,可能沒有買過那麼高級的金平糖。
我喜歡金平糖繽紛的顏色,每顆都像天上的星星,我女兒叫它「星星糖」
青蛙巫婆 [ 回復於2008-11-02 17:49 網址 | 編輯 刪除 ]
它是很像星星沒錯呀.這家的因為都是天然水果的顏色,所以顏色更美喔!下次約吃飯喝茶時帶去請你吃.
大毛巾 [ 2008-11-02 19:06 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
你甚麼時候要去京都ˋ??
幫忙帶一盒回來吧~~~
frogwitch [ 回復於2008-11-02 20:34 | 編輯 刪除 ]
我應該可以跑單幫賣金平糖了
夏靜 [ 2008-11-03 21:18 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
喔喔...金平糖
祇吃過無印良品賣過的啦
這種高檔的真的太珍貴了

還有講到金平糖 馬上想到織田信長
這樣會不會太不浪漫了? XDDDDD

向青蛙巫婆問聲好
我是胖胖夏靜
終於來拜碼頭了
青蛙巫婆 [ 回復於2008-11-03 21:28 網址 | 編輯 刪除 ]
夏靜,你真是了不起,居然知道金平糖是怎麼進入日本的!!!我可是很難得會遇到人把金平糖和織田信長連在一起呢,甘拜下風
不過據說織田信長吃到的金平糖,長像和現在的完全不一樣呢!現在京都有在賣復刻版金平糖喔!完全重現1569年時葡萄牙傳教士獻給織田的貢品金平糖.我看我也去買來吃吃看好了.
http://store.shopping.yahoo.co.jp/aikyoka-club/000017.html
http://gogen-allguide.com/ko/konpeitou.html
小云 [ 2008-11-05 10:54 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
東君姊真好(羞抱)
如果有要辦團購的話,請務必算我一份 XD
frogwitch [ 回復於2008-11-05 11:20 | 編輯 刪除 ]
咱們私下解決
Sumi [ 2008-12-30 10:08 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
該內容只有管理員可見
青蛙巫婆 [ 回復於2008-12-30 20:56 網址 | 編輯 刪除 ]
台灣買不到呀........而且我十六日去買的時候,發現一個人只能買五包零的呢(所以要多買就得買禮盒)
目前日幣貴,一小包525日圓就要兩百多元了.
慾望女郎 [ 2009-08-29 01:56 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
可以也幫我買一盒嗎
teresafun2 [ 2010-09-07 00:12 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
請問~~這個金平糖 是在京大附近嗎???? 我想要買說??我線再在京都旅行 住在百萬遍附近 不知道請問您可以告訴我哪裡買嗎???
青蛙巫婆 [ 回復於2010-09-07 10:19 網址 | 編輯 刪除 ]
那你根本就在這家綠壽庵附近啊.他在今出川鞠小路,你從百萬遍順著今出川往西走(也就是背對著大文字山的方向),就會看到鞠小路,往南(左)轉後,店就在西(右手)邊.
他們星期三公休.
大音希微 [ 2012-07-23 14:02 網址 | 回覆 | 編輯 刪除 ]
該內容只有管理員可見
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