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京都必買=我最愛的金平糖
作者: 青蛙巫婆 日期: 2008-11-01 23:06
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前幾天，在國家圖書館舉辦了一個由台灣博物館主辦的『自然史博物館館長論壇』，邀請了來自法國、德國、美國、英國、紐西蘭、印度、日本、中國、以及臺灣各大有名博物館的博物館長來演講。
巫婆的指導教授是琵琶湖博物館的館長，也應邀在會議第二天演講，於是巫婆也報名參加，當了兩天跟班。
不過現在要講的並不是論壇內容，而是教授的秘書在事前寫給我的伊媚兒內容。
指導教授認識我也不是一天兩天，是可以用十年為單位計數的，就要秘書問我：「你這回想要什麼『土產』？」
我回信說：「我想要『綠壽庵清水的金平糖』」。
老板出手果然不同凡響，買給我的是精美盒裝，裡面有六包當季水果的金平糖。
從前我還在替小牛頓寫稿的時候，就曾經寫過一篇這家店的專訪，寫他們手工製造金平糖的過程。（那時都是拍幻燈片，還沒掃成電子檔）
這裡的金平糖是可以顛覆平常人味覺的那種。
現在市面上一般可見的金平糖，都是用機器作的，雖然大顆，但是放在嘴裡一下就化掉了。
綠壽庵的金平糖是放在斜斜的立著、下方持續加熱的三個直徑將近兩公尺的大鍋裡面。用來當金平糖的「芯」的，以前是罌粟子，現在是很小顆（0.5公釐，比原子筆頭的滾珠還要小很多）的麻糬球。當這些微球隨著鍋子的轉動而在鍋子裡滾動時，綠壽庵的主人就會站在一旁，適時澆上糖水。
當糖水包裹在微球外面，沾到加熱的鍋底時，糖水的水份立時蒸發，留下一個「角狀突起」。在重覆這種過程多次後，微球就會變成一個小刺球、小刺球再逐漸長大。
從微球變成可以出貨的正常大小金平糖為止，一共要花14天的時間。所以這些金平糖的大小雖然只有六七公釐直徑，但是卻很耐含、不易化，而且因為都是用當季的新鮮水果汁來做的，所以果香也十分濃郁。
當初我是在陶藝家朋友的家中吃到之後，就驚為天「糖」；再加上這家店又根本在京大旁邊，於是就成為我隨時需要補貨、不能斷糧的營養品囉。
每一顆糖都吃得出老板的用心，真正是心靈補品呢。
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評論: 18 |
引用: 0 |
閱讀: 45606
小云
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之前好像在某電視節目看過金平糖的傳統製法介紹，真是有夠耗工夫的！ 這看起來好好吃唷，可以分我一粒嗎（喂） |
青蛙巫婆
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反正它的賞味期限頗長,你來台北時看我還剩什麼口味,一種給你十顆,蛙哈哈. |
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我也超愛金平糖的，不過，可能沒有買過那麼高級的金平糖。 我喜歡金平糖繽紛的顏色，每顆都像天上的星星，我女兒叫它「星星糖」 |
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它是很像星星沒錯呀.這家的因為都是天然水果的顏色,所以顏色更美喔!下次約吃飯喝茶時帶去請你吃. |
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你甚麼時候要去京都ˋ?? 幫忙帶一盒回來吧~~~ |
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我應該可以跑單幫賣金平糖了 |
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喔喔...金平糖 祇吃過無印良品賣過的啦 這種高檔的真的太珍貴了 還有講到金平糖 馬上想到織田信長 這樣會不會太不浪漫了? XDDDDD 向青蛙巫婆問聲好 我是胖胖夏靜 終於來拜碼頭了 |
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夏靜,你真是了不起,居然知道金平糖是怎麼進入日本的!!!我可是很難得會遇到人把金平糖和織田信長連在一起呢,甘拜下風 不過據說織田信長吃到的金平糖,長像和現在的完全不一樣呢!現在京都有在賣復刻版金平糖喔!完全重現1569年時葡萄牙傳教士獻給織田的貢品金平糖.我看我也去買來吃吃看好了. http://store.shopping.yahoo.co.jp/aikyoka-club/000017.html http://gogen-allguide.com/ko/konpeitou.html |
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東君姊真好（羞抱） 如果有要辦團購的話，請務必算我一份 XD |
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咱們私下解決 |
Sumi
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該內容只有管理員可見 |
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台灣買不到呀........而且我十六日去買的時候,發現一個人只能買五包零的呢(所以要多買就得買禮盒) 目前日幣貴,一小包525日圓就要兩百多元了. |
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請問~~這個金平糖 是在京大附近嗎???? 我想要買說??我線再在京都旅行 住在百萬遍附近 不知道請問您可以告訴我哪裡買嗎??? |
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那你根本就在這家綠壽庵附近啊.他在今出川鞠小路,你從百萬遍順著今出川往西走(也就是背對著大文字山的方向),就會看到鞠小路,往南(左)轉後,店就在西(右手)邊. 他們星期三公休. |
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要告訴我你要什麼口味的金平糖,再跟我說寄送地址或約個時間囉.